水煮鱼

宝藏金玲

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  鱼先用刀片下鱼刺两侧，再片成小片（不用太薄），用淀粉、料酒、盐淹20分钟。

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  准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。

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  豆芽焯水至熟，捞出放入大碗中。

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  起锅，热锅冷油放入郫县豆瓣酱翻炒。

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  再放入2/3葱、姜、蒜、花椒和全部八角翻炒。加入水。

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  水烧开，放入鱼片。烧至鱼片发白就是熟了。（不用煮太久，鱼片易碎，不用翻。）

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  倒入刚才盛有豆芽的盆中。

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  起锅，油热，放入另外1/3调料（葱、姜、蒜、花椒）翻炒。

• 最后一步
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  趁热浇到鱼里。成品！

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发布于 2018-04-27

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