水煮鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鱼先用刀片下鱼刺两侧，再片成小片（不用太薄），用淀粉、料酒、盐淹20分钟。
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2/9
点击查看大图 准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。
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3/9
点击查看大图 豆芽焯水至熟，捞出放入大碗中。
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4/9
点击查看大图 起锅，热锅冷油放入郫县豆瓣酱翻炒。
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5/9
点击查看大图 再放入2/3葱、姜、蒜、花椒和全部八角翻炒。加入水。
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6/9
点击查看大图 水烧开，放入鱼片。烧至鱼片发白就是熟了。（不用煮太久，鱼片易碎，不用翻。）
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7/9
点击查看大图 倒入刚才盛有豆芽的盆中。
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8/9
点击查看大图 起锅，油热，放入另外1/3调料（葱、姜、蒜、花椒）翻炒。
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最后一步
点击查看大图 趁热浇到鱼里。成品！
小贴士
推荐草鱼，龙利鱼。喜欢辣放干辣椒，和其他调料一起炒就行。
4/9
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发布于 2018-04-27
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