红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
5个 、
低筋面粉
20克 、
细砂糖A
40克
、
植物油
45克 、
大米粉
40克
、
柠檬汁
几滴 、
红丝绒精华
5克
、
牛奶
50克 、
淡奶油
200克 、
细砂糖B
10克
、
香草精
2滴
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 所有食材准备好。
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2/18
点击查看大图 蛋白,蛋黄分离。装蛋白的容器确保无水无油。
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3/18
点击查看大图 植物油和牛奶充分混合,无水油分离状态。
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4/18
点击查看大图 筛入低筋粉和大米粉。搅拌均匀无颗粒顺滑状态
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5/18
点击查看大图 搅拌好的面糊,分次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,搅拌均匀之后再加入下一个。
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6/18
点击查看大图 蛋黄全部加完,蛋黄糊非常细腻,顺滑。
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7/18
点击查看大图 加入5g红丝绒精华液。
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8/18
点击查看大图 搅拌混合均匀,放一旁备用。
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9/18
点击查看大图 此时烤箱预热,160度预热10分钟。蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
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10/18
点击查看大图 取1/3之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀。
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11/18
点击查看大图 混合好的蛋糕糊,倒回剩余蛋白中,切拌混合均匀。
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12/18
点击查看大图 蛋糕糊装入烤盘,震动出大气泡,用刮板把表面刮平。放入烤箱中层160度烘烤25min.
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13/18
点击查看大图 烤好的蛋糕卷胚取出放在烤网上晾凉。
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14/18
点击查看大图 200g淡奶油滴入香草精2滴,10g糖一次加完,打发至七八分蓬发状态。
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15/18
点击查看大图 把淡奶油用奶油刀涂抹在蛋糕胚上,放上自己喜欢的水果。并卷起,放入冰箱冷冻20分钟左右定型。
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点击查看大图 最后,表面用奶油简单装饰即可。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 用锯齿刀切块食用。
小贴士
1.此配方采用的是后蛋法制作。 2.卷蛋糕卷的时候可以借住擀面杖? 3.大米粉做的蛋糕卷会有点颗粒感,没有的话可以用粘米粉代替。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-04-26
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