秘制香辣香菇肉酱
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点击查看大图 我比价懒直接买的肉末，勤快的宝宝们可以自己在家剁，肥瘦比例我认为最好是三肥七瘦。
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点击查看大图 香菇切碎，其实切成丁就好了，我切的有点太碎了，熬好以后都吃不到香菇了，大颗粒其实吃起来更有满足感
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点击查看大图 洋葱切成丁
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点击查看大图 大蒜，生姜，小米辣都切成末，可以尽量碎一点
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点击查看大图 所有的东西都准备好啦，来个大合照
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点击查看大图 热锅凉油，多给点油，开始炒肉末，炒干水分，一直到没什么水汽
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点击查看大图 肉末炒好以后加入香菇继续炒，一直到把香菇的水份炒干，香菇微微焦黄
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点击查看大图 差不多这样就可以了，香菇会缩水，所以宝宝们可以把理解为什么我说我切的太碎了吧
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点击查看大图 香菇炒好以后，将香菇和肉末乘出，另起油锅放入油，花椒和八角煸炒出香味，将花椒和八角捞出不要
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点击查看大图 等油温降到五成热左右，关火，倒入辣椒面快速搅拌均匀，不然辣椒面容易糊
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点击查看大图 辣椒油的香味出来后加入姜和蒜
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点击查看大图 加入小米辣，因为现在不太能吃辣，给的不多，爱吃辣的宝宝们尽管多一点
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点击查看大图 加入豆瓣酱和甜面酱，事实证明我加的酱有点少，成品不是很粘稠的那种，如果想要粘稠一点可以增加甜面酱的量
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点击查看大图 再倒入洋葱，煸炒至水份收干，其实也可以不放的，宝宝们随意
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点击查看大图 洋葱水份差不多收干以后，倒入香菇肉末继续翻炒
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点击查看大图 小火翻炒差不多二十分钟左右，小火！小火！小火！要不断的翻炒，不然会糊锅的哦！
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点击查看大图 熬好以后，加入白糖，倒入花生米搅拌均匀即可
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点击查看大图 一锅香浓的香菇肉酱就熬好了
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 冷却以后放入密封的容器，最好是玻璃的小罐子，要事先清洗干净无水无油噢！
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点击查看大图 当天晚上就用来拌面了，加入黄瓜丝火腿丝，超级无敌好吃
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最后一步
点击查看大图 拌好以后的成品图，有没有流口水呀？
1.油一定要多，最好能没过所有的食材，这样保存时间会更久。 2.其实食材的用量都很随意，喜欢什么就多一点都可以，但是豆瓣酱和甜面酱要适当，不然会太咸。我没有放盐，如果觉得不够咸的可以适当加一点。 3.分装的时候一定要用无水无油的容器，小玻璃瓶最好，不要完全放凉，温热的时候装罐，等冷却以后就会自己形成真空密封的环境，利于保存。毕竟没有添加任何防腐剂，我也不知道可以保存多久，反正放冰箱一个月应该是没问题。 4.熬酱的过程要小火，要不断的翻炒，不然容易糊，会有苦味影响口感。 5.如果有白芝麻，可以做好以后加一点，会更香更，我家里没有就没放。
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发布于 2018-04-26
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