拔丝芋头
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备200g白糖
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点击查看大图 50g的水备用
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点击查看大图 芋头切成条状
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点击查看大图 锅内烧水,把芋头下锅煮8分钟,至有点变软
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点击查看大图 捞出稍微冷却
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点击查看大图 粘上一层玉米淀粉
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点击查看大图 下油锅里炸至表面定型捞出
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点击查看大图 锅内放糖
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点击查看大图 加入水
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点击查看大图 将水烧开,这个过程需要时刻搅拌,不能停
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点击查看大图 这个状态是大泡的状态
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点击查看大图 起了泡沫中间状态
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点击查看大图 这个时候躺会有点黏稠了,和水怡一样的状态
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点击查看大图 这个状态就是可以了 糖也会稍微变色
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点击查看大图 将芋头倒进去翻炒
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点击查看大图 装盘
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最后一步
点击查看大图 装盘成品图
小贴士
熬糖要时刻保持小火搅拌
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展开全部17个步骤
发布于 2018-04-24
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