奔放的大草莓
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时间:30分钟
食材清单
T65法国粉
333
、
水
190 、
草莓酵母菌液
30
、
红燕子酵母
2.5
、
麦芽精
2
、
小麦胚芽
14
、
法国老面
67
、
盐
6 、
蜜酿草莓干
100
、
亚麻籽
50
、
泡亚麻籽水
50
烹饪步骤
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点击查看大图 食材集合 亚麻籽泡水隔夜使用
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点击查看大图 除亚麻籽、草莓干和盐外 先湿后干加入所有材料
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点击查看大图 面团中速搅打到扩展阶段 加入盐 高速搅打完成阶段
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点击查看大图 加入亚麻籽 慢速搅拌均匀
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点击查看大图 取170G面团出 剩余的与蜜酿草莓干混合均匀面团整理 摊平 27度 75湿度 发酵45分钟后 折叠翻面 再发酵45分钟
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点击查看大图 表皮面团与主面团各分割两块 27度 75湿度 松弛30分钟
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点击查看大图 面团轻拍 整形成梭子状
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点击查看大图 表皮擀开 包入主面团 32度 75湿度 发酵45分钟
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点击查看大图 撒上黑麦粉 割口
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点击查看大图 上火230 下火200 预热烤箱时放入一盘水制造蒸汽 烘烤到第7分钟时撤走蒸汽 共烘烤25分钟
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点击查看大图 出炉
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点击查看大图 奔放的大草莓 一点不害羞
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点击查看大图 放心大块吃
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最后一步
点击查看大图 赞
小贴士
蜜酿草莓干:草莓干200 玫瑰蜂蜜40 草莓利口酒10 均匀浸泡三天后使用
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展开全部14个步骤
发布于 2018-04-24
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