豆花烤鱼
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时间：30分钟
食材清单
黔鱼
1条
、
老豆花或老豆腐
400g
、
老姜
适量
、
大蒜
适量 、
嫩姜
适量 、
洋葱
适量 、
大葱
适量 、
盐
适量 、
白糖
适量 、
料酒
适量 、
芝麻油
适量 、
花椒油
适量
、
辣椒油
适量 、
孜然面
适量
、
粗细辣椒面
适量
、
花椒面
适量
、
花椒粒
适量
、
干辣椒段
适量
、
四川豆瓣酱
适量
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/29
老姜切片、大蒜切开、嫩姜切片、洋葱切条、大葱切段
-
2/29
土豆切片，泡入清水
-
3/29
准备一个大盆，放入适量盐、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、孜然、白糖
-
4/29
加入适量料酒
-
5/29
加入适量芝麻油
-
6/29
加入适量花椒油
-
7/29
加入适量辣椒油
-
8/29
加入洋葱
-
9/29
搅拌均匀
-
10/29
黔鱼从肚子下刀，切成可以平铺状，并在肚子两侧划上几刀，方便入味（这里一定要注意安全，不要伤到自己，刀功不好的朋友，可以让卖鱼的帮忙把鱼切开）
-
11/29
将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
-
12/29
将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
-
13/29
在等待烤箱期间，开始制作汤料，锅内下油
-
14/29
小火下姜片、大蒜，煸炒出香味
-
15/29
加2勺四川豆瓣酱
-
16/29
加入清水
-
17/29
加适量盐
-
18/29
加适量白糖
-
19/29
待水开后倒入嫩姜
-
20/29
倒入土豆片
-
21/29
土豆烫熟后捞起放在电锅里
-
22/29
加入豆花煮1分钟
-
23/29
烤箱中烤鱼烤熟了，将烤鱼挪到点锅里（下面是铺好的土豆片）
-
24/29
将煮熟的豆花捞起放在鱼的四周，再将汤汁倒入电锅
-
25/29
另起一锅，小火，倒较多的油，放一把花椒
-
26/29
放适量的干辣椒段，慢慢煸炒出香味（一定要小火，注意不要炒糊了，如果发现火大，可以将锅从火上挪开）
-
27/29
加入大葱段，翻炒均匀
-
28/29
将炒制好的油料倒入电锅中
-
最后一步
撒上白芝麻，烤鱼可以上桌了，电锅可以插电，边煮边吃，味道棒棒的！有客人来家吃饭时，可以作为一道压轴菜上桌哦~
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2018-04-23
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