豆花烤鱼
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时间：30分钟
食材清单
黔鱼
1条
、
老豆花或老豆腐
400g
、
老姜
适量
、
大蒜
适量 、
嫩姜
适量 、
洋葱
适量 、
大葱
适量 、
盐
适量 、
白糖
适量 、
料酒
适量 、
芝麻油
适量 、
花椒油
适量
、
辣椒油
适量 、
孜然面
适量
、
粗细辣椒面
适量
、
花椒面
适量
、
花椒粒
适量
、
干辣椒段
适量
、
四川豆瓣酱
适量
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 老姜切片、大蒜切开、嫩姜切片、洋葱切条、大葱切段
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2/29
点击查看大图 土豆切片，泡入清水
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3/29
点击查看大图 准备一个大盆，放入适量盐、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、孜然、白糖
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4/29
点击查看大图 加入适量料酒
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5/29
点击查看大图 加入适量芝麻油
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6/29
点击查看大图 加入适量花椒油
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7/29
点击查看大图 加入适量辣椒油
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8/29
点击查看大图 加入洋葱
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9/29
点击查看大图 搅拌均匀
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10/29
点击查看大图 黔鱼从肚子下刀，切成可以平铺状，并在肚子两侧划上几刀，方便入味（这里一定要注意安全，不要伤到自己，刀功不好的朋友，可以让卖鱼的帮忙把鱼切开）
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11/29
点击查看大图 将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
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12/29
点击查看大图 将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
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13/29
点击查看大图 在等待烤箱期间，开始制作汤料，锅内下油
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14/29
点击查看大图 小火下姜片、大蒜，煸炒出香味
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15/29
点击查看大图 加2勺四川豆瓣酱
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16/29
点击查看大图 加入清水
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17/29
点击查看大图 加适量盐
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18/29
点击查看大图 加适量白糖
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19/29
点击查看大图 待水开后倒入嫩姜
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20/29
点击查看大图 倒入土豆片
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21/29
点击查看大图 土豆烫熟后捞起放在电锅里
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22/29
点击查看大图 加入豆花煮1分钟
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23/29
点击查看大图 烤箱中烤鱼烤熟了，将烤鱼挪到点锅里（下面是铺好的土豆片）
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24/29
点击查看大图 将煮熟的豆花捞起放在鱼的四周，再将汤汁倒入电锅
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25/29
点击查看大图 另起一锅，小火，倒较多的油，放一把花椒
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26/29
点击查看大图 放适量的干辣椒段，慢慢煸炒出香味（一定要小火，注意不要炒糊了，如果发现火大，可以将锅从火上挪开）
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27/29
点击查看大图 加入大葱段，翻炒均匀
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28/29
点击查看大图 将炒制好的油料倒入电锅中
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最后一步
点击查看大图 撒上白芝麻，烤鱼可以上桌了，电锅可以插电，边煮边吃，味道棒棒的！有客人来家吃饭时，可以作为一道压轴菜上桌哦~
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展开全部29个步骤
发布于 2018-04-23
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