军哥私房麻辣小龙虾
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
小龙虾
4斤 、
花椒
看感觉 、
八角
看感觉 、
小红辣椒切段
8个
、
大蒜
1整个 、
冰糖
适量 、
啤酒
1瓶 、
姜片
1整个 、
盐
适量 、
花生油
锅底弄满 、
蚝油
适量 、
酱油
适量 、
葱
适量 、
香菜
适量 烹饪步骤
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点击查看大图虾去头去尾,(白醋浸泡2-3个小时,消炎杀菌,去腥)选虾:活跃、钳子大、虾腹部干净,湖虾最好(可看腮部是否干净,判断虾品质)
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点击查看大图看图
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最后一步
点击查看大图全程大火1.热锅热油爆香姜蒜、小红辣椒、八角、花椒2.醋泡好小龙虾后清水沥干下锅爆炒3.盐、十三香、蚝油、生抽爆炒,炒至虾至红色,翻炒2分钟,加入啤酒没过虾4.全程大火焖至半小时(看啤酒量跟虾量)中途注意翻炒入味5.啤酒汁剩不多时多翻炒并加入香菜加葱段
小贴士
上午做下午吃更入味
发布于 2018-04-23
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