红烧凤爪
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
凤爪
1000g 、
蒜
1头 、
姜
1块 、
花椒
1匙 、
八角
4粒 、
干辣椒
1个 、
香叶
1片 、
花生油
1匙 、
生抽
1匙 、
老抽
1匙 、
料酒
2匙 、
蚝油
1匙 、
盐
适量
烹饪步骤
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1/4
切配菜：姜切片。蒜一半切片，一半切末。干辣椒对半分。
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2/4
洗鸡爪：鸡爪倒进盆里，加凉水没过它，浸泡一小时，洗净。剁掉趾甲，再洗一遍。
-
3/4
焯水：锅内倒入鸡爪，加凉水没过食材，加几片姜片，倒入2匙料酒。大火烧开后关火，冲洗干净鸡爪上的浮沫，控水待用。
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最后一步
点击查看大图 慢炖：热锅热油，下姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、香叶爆香，倒入鸡爪，快速翻炒，加生抽、老抽各一匙，继续翻炒均匀，加热水没过食材，大火烧开后转中火慢炖20分钟，倒入蒜末、蚝油一匙，根据口味调入适量盐，大火收汁，关火盛出即可。
小贴士
最后炖完也可以不收汁，留着汤汁泡着鸡爪，隔夜再吃更入味。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-04-23
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