【云南特色凉拌米线】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
干米线
80g
、
韭菜
1小把约30g 、
香菜
1颗约10g 、
花生
少许 、
盐
半小勺约1g 、
味精
半小勺约1g 、
辣椒粉
少许 、
花椒粉
少许
、
糖粉
1小勺约1.5g 、
生抽
适量(约8g) 、
香醋
适量(约3g) 、
油辣椒
适量
、
云南酸辣椒
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 干米线提前泡3个小时,放入沸水中煮。
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2/7
点击查看大图 煮至米线掐断后无白芯,捞出过冷水后备用。
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3/7
点击查看大图 香菜洗净切小段。
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4/7
点击查看大图 花生炒熟,去皮捣碎。
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5/7
点击查看大图 韭菜放入沸水烫一分钟,捞出切小段。
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6/7
点击查看大图 调料汁: 加入盐、味精、糖粉、辣椒粉、花椒粉、生抽(如图5小勺)、香醋(如图2小勺),再加少量清水搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 将所有调料混合,再加一勺油辣椒和一勺酸辣椒,即可。
小贴士
煮干米线的关键就是要先泡软再煮,煮完需要过冷水,不然会粘在一起口感不好。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-04-22
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