泥鳅炖豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 泥鳅放水里,滴入香油,放置一到两天,让泥鳅吐沙子
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点击查看大图 洗干净用剪刀剪开拿出内脏洗干净,注意泥鳅籽不能吃的,扔掉。
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点击查看大图 把锅烧热,切一小块姜,用姜用力擦锅,这样一会儿不容易粘锅。
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点击查看大图 倒油把油烧热,把泥鳅沥干水丢锅里,注意我拿锅盖的姿势!!一定要这样拿锅盖,一个是为了防止油溅出来,一个是为了防止泥鳅跳出来!直到锅里听不到噼里啪啦的声音,泥鳅煎至两面微黄。
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点击查看大图 提前准备好这些!
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点击查看大图 除了香菜外,把其他的放入锅里和泥鳅一起煸一下。放少许盐,料酒,生抽,南德。都是少许。别问我少许是多少,反正就是少许。
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点击查看大图 转炖锅加水淹没泥鳅。没有炖锅就别转了,直接加水。
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点击查看大图 倒入切好的豆腐,大火烧开盖上锅盖转小火。不用担心豆腐或者泥鳅炖的时间问题,千煮豆腐万煮鱼,它俩都耐煮。建议炖煮时间15至20分钟
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点击查看大图 时间到了尝尝味道,可以再加少许盐。看汤的颜色是不是变白了?好开心,哈哈
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点击查看大图 加点葱花,大火开锅煮几分钟,放点鸡精。
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点击查看大图 放上香菜,关火,盖上锅盖
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点击查看大图 起锅
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最后一步
点击查看大图 铛铛铛铛!大功告成!
小贴士
第一次放盐的时候不要放够,少放一点,不然会影响泥鳅的肉质。
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发布于 2018-04-21
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