【空气炸锅版】海苔肉松
10.9万人浏览 · 606人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
[煮肉材料]里脊肉
300克
、
料酒
1汤匙 、
生抽
1汤匙 、
八角
2个 、
花椒
10粒 、
香叶
2片 、
葱段
少许
、
姜片
4片 、
[肉松材料]鱼露
2汤匙
、
白糖
1/2汤匙 、
植物油
1汤匙 、
芝麻
1茶匙 、
海苔片
少许
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 里脊肉切段，切成大拇指粗细。
-
2/14
点击查看大图 然后放入锅中绰水，撇去白色浮沫。
-
3/14
点击查看大图 捞出沥干水分，放入电压力锅里。
-
4/14
点击查看大图 倒入料酒，生抽，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，然后选择煮肉模式煮熟即可。没有压力锅的就用锅子炖熟，炖到肉烂。
-
5/14
点击查看大图 煮好的里脊肉先放凉。
-
6/14
点击查看大图 之后将里脊肉都撕开。
-
7/14
点击查看大图 放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压成大薄片状。
-
8/14
点击查看大图 擀好的肉片倒入碗中，再加入白糖，芝麻，鱼露，植物油，充分抓匀。
-
9/14
点击查看大图 炸篮中先铺上一层锡纸将里脊肉片倒入（也可以直接将肉放入抽屉里不用放炸蓝）。没有炸锅的就放入烤箱烤盘。
-
10/14
点击查看大图 炸锅设定110度，烤20分钟左右。烤箱的时间要更长一些。肉松想要达到蓬松的效果，需要每隔三四分钟就抽出来用木铲翻拌一下，避免最上面一层烤的太干。不怕热也可以戴手套抓一抓肉松。
-
11/14
点击查看大图 随着水分的蒸发和翻拌，肉松就渐渐变干开始蓬松了。
-
12/14
点击查看大图 出锅前的两分钟，将剪成段的海苔片和熟芝麻放进去一起拌匀，等到时间结束即可。
-
13/14
点击查看大图 出锅后的肉松可以再多抓一抓揉搓一会，让它更蓬松一些。
-
最后一步
点击查看大图 肉松放凉后，装进密封盒内冷藏保存即可。
小贴士
1、肉松最好用里脊肉来做，尤其是最后的烘烤阶段，一定要多翻拌几次，最好是带上隔热手套使劲攥一攥，第一是可以避免上层的肉松烤的太干，让食材能够均匀受热。第二是可以让肉松增加蓬松度。 2、海苔片要最后放，否则会烤焦的。 3、这款肉松是比较适合小孩子的，如果你想吃五香味或咖喱味的，可以根据个人喜好添加其他调味料。 4、煮肉的目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度，没有的话就用普通锅煮吧。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-04-21
换一个做法相关分类
相关推荐