带着玫瑰芳香的红豆汤圆
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红豆1碗加水浸泡一个晚上。
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点击查看大图 将浸泡好的红豆和1碗水放入电压力锅,启动'豆类'模式。一般红豆与水的比例为1:1。
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点击查看大图 把红豆沙倒入锅中。全程小火熬煮并不时搅动豆沙,以免糊底。
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点击查看大图 加适量炼奶,自己掌握甜度。一般馅料要略甜,汤圆的味道会更好。
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点击查看大图 加入少许玫瑰花干。切忌贪多,否则玫瑰花的味道会抢了豆沙的味道。
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点击查看大图 炒至豆沙变稠时,关火盛出放凉。
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点击查看大图 搓成一个个豆沙小圆球,约13克。
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点击查看大图 使用全开水和面的方法。现烧开的水70克,直接冲入糯米粉里。
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点击查看大图 用筷子快速搅拌成絮状。动作一定要快,水要够烫。
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点击查看大图 趁热用手揉成光滑面团。同样的水量不同水温,揉出来的面团粘度也不一样。所以不熟手的朋友最好预留一点开水出来。面团太干可稍微加水,如果太粘手,可适量加糯米粉。一般将面团揉到柔软不粘手,不粘容器即可。
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点击查看大图 分成一个个小剂子(约15克),将剂子压成圆扁形。
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点击查看大图 包上馅料。
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点击查看大图 收口后揉成光滑的汤圆。
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点击查看大图 煮汤圆!水烧开后放入汤圆,中火煮至汤圆浮上水面即可。要注意时间,浮面后最多继续煮一到两分钟。煮久的汤圆外皮会变得软烂,口感不够好。
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最后一步
点击查看大图 好吃不甜腻……
小贴士
1.可用砂糖、冰糖等代替炼奶。 2.烫糯米粉时必须用刚烧开的热水,这样揉出来的面团会更有韧性且不易开裂。 3.用不完的豆沙可以拿来包春卷或者做豆沙包。
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发布于 2018-04-19
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