斑兰蛋糕卷
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 斑兰叶洗净剪碎,加入牛奶打烂,过滤出汁液,再秤出需要的用量65克
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点击查看大图 准备其他材料
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点击查看大图 蛋黄,玉米油,斑兰汁依次加入搅拌均匀,然后筛入低筋面粉和糖粉,搅到无颗粒状态
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点击查看大图 打发蛋白前烤箱可以开始170度预热10分钟。蛋白分三次加糖打发到表面光滑,纹路不消失,拉起有尖勾。
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点击查看大图 先把三分之一蛋白霜加入到蛋糕湖中,搅拌均匀,再把拌好的倒回进余下的翻拌霜中,用翻拌的手法拌匀
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点击查看大图 烤盘垫上一张油纸或者硅胶垫
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点击查看大图 高处倒入蛋糕糊,用刮刀刮平,再震两下震出大气泡
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点击查看大图 中层上下火170度15分钟
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点击查看大图 烤好的蛋糕取出震模,铺上一张油纸倒扣散出底下的热气,然后脱模,再附上一张油纸保湿
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点击查看大图 蛋糕晾凉到用手能感受到一点余温就可以开始卷了,抹上打发好的淡奶油,靠近自己的这边多点,类似一个小山丘的形状,放上水果,再盖上一层奶油
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点击查看大图 用擀面杖辅助卷起蛋糕,用油纸卷好放进冰箱冷藏1小时定型
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点击查看大图 定型好的蛋糕卷拿出来剪去四周的油纸,用刀子切掉两边不平整的部分,面上裱上奶油装饰
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最后一步
点击查看大图 放上水果,完成。
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发布于 2018-04-18
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