香葱培根面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
520g 、
低筋面粉
100g 、
奶粉
30g 、
细砂糖
60g 、
盐
6g 、
水
330ml 、
鸡蛋
2个 、
酵母
6g 、
黄油
60g 、
葱段
60g
、
培根
2条 、
黑椒碎
5g
、
盐
2g 、
黄油
30g 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备好所用的材料。
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2/19
点击查看大图 将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,1档揉成团后转3档揉面。
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3/19
点击查看大图 面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
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4/19
点击查看大图 面团揉至有较好的拉伸性即可,面团取出,整圆放入碗中。
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5/19
点击查看大图 一次发酵,温度28度,发酵至约2倍大。
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6/19
点击查看大图 制作内馅:将黑椒碎和盐加入事先软化的黄油,拌均匀。
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7/19
点击查看大图 加入切丁的培根和葱段。
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8/19
点击查看大图 充分混合均匀,备用。
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9/19
点击查看大图 将发酵好的面团取出,排气后分成约20g每份。
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10/19
点击查看大图 面团揉圆后,3个一组排入烤盘中,间隔一定距离。
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11/19
点击查看大图 二次发酵 38度 发酵至约2倍大小。
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12/19
点击查看大图 发酵好的面团取出,表面刷一层牛奶液
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13/19
点击查看大图 用锋利的刀在中间割一道约1CM深的口。
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14/19
点击查看大图 将做好的馅料放入割口中。
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15/19
点击查看大图 加好所有面团
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16/19
点击查看大图 烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放入上下层,烘烤约15分钟至面包颜色漂亮即可。
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17/19
点击查看大图 中途可视情况上下换下盘。
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18/19
点击查看大图 烘烤结束,面包出炉后放置网架晾凉即可。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、馅料中的葱段要吸干水份再用,因培根本身是有盐的,所以馅料不需要加太多盐哦。 3、这是一款咸味面包,葱香味十足,松软的面包体,搭配咸香的椒盐培根,很美味。 4、烘烤的温度时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。烘烤至后期可适当换盘以达到更好的烘烤效果。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2018-04-18
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