那些年你追过的叉烧包！

Name: 那些年你追过的叉烧包！
Ingredients: 面皮：; 老面 250g; 面粉 250g; 糖 75g; 碱水 3g; 臭粉 3g; 泡打粉 5g; 400g; 100g

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时间：30分钟

食材清单

面皮：

、

老面 250g

、面粉 250g 、糖 75g 、

碱水 3g

、

臭粉 3g

、泡打粉 5g 、

馅心：

、

叉烧 400g

、

叉烧酱 100g

烹饪步骤

小贴士

1、碱水的作用是使面粉酸碱中和，口感更好，用1g口碱加水即可。 2、夏天不需用热水烫老面，冬天要用热水激发老面的活性。 3、面团表面不光滑是因为加入了糖。 4、若不会包包子，也可以做成烧麦状，口子捏紧即可。 5、第一次蒸熟后，吃的时候要再蒸一下，可以减少臭粉（碳酸氢铵）的特殊气味。 6、老面可以自己制作，第一天取面粉50g、糖5g、酵母5g、水25g揉成面团，第二天加面粉300g、水100g继续揉成面团，放置到第三天就可以用了。做多的可以用塑料袋扎紧放进冰箱里冷藏，下次做面点时继续使用。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

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发布于 2018-04-18

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