忆苦思甜--榆树钱窝窝头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜现摘的榆树钱,在北方常见,南方的同学可以网购哦。
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点击查看大图 材料图来一张
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点击查看大图 榆树钱先泡水,再冲洗干净,沥干备用
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点击查看大图 把玉米面、中筋面粉、糖和些许泡打粉混合,150ml牛奶加热至冒泡
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点击查看大图 烫面,把加热后的牛奶加入面粉中搅拌成絮状
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点击查看大图 把沥干的榆树钱掰成小片与面粉混合,加入凉水后揉成面团,一边加水一边揉面,因为面粉吸水性不同,剩下的120ML凉水要酌情加入,揉至抱团,表面光滑即可,切记一次性全部倒入
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点击查看大图 揉至光滑的面团,不黏手为宜,如果水多了再放点面粉,水少了再加点水,这一步请大家酌情增减。盖上保鲜膜,醒面20MIN。
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点击查看大图 醒面后,分成60G左右的小团子。
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点击查看大图 手上沾一点水,双手配合,右手大拇指窝进面团里,一边旋转面团,一边把窝窝头的尖尖弄出来,沾水是为了让面团表面光滑。多做几个就熟练了。
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点击查看大图 开水上锅,冒气后大火蒸15MIN,再焖2分钟就出锅了。
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点击查看大图 起锅,热腾腾。
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点击查看大图 加入热牛奶烫面,玉米面更柔软,加入中筋粉,口感就没有那么渣。
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最后一步
点击查看大图 入口香甜松软,越吃越香。
小贴士
1.面团的水,请酌情增减,揉至抱团不黏手即可,切记水太多,窝窝头会挺不起来,水太少口感发干不好吃; 2.凉水上锅的话20MIN就可以了,热水上锅15MIN。
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发布于 2018-04-17
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