牛油砂糖餐包
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时间:30分钟
食材清单
种面团
、
高粉
189克 、
砂糖
5克 、
酵母
3克 、
牛奶
120克 、
主面团
、
高粉
81克 、
细砂糖
44克 、
盐
3克 、
鸡蛋
24克 、
酵母
1克 、
牛奶
15克 、
黄油
24克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将种面团中所有的材料,放入厨师机面桶里,3档混合均匀后,换5档揉成光滑的面团
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2/13
点击查看大图 室温发酵至约3倍左右
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3/13
点击查看大图 将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外所有的材料,一起放入厨师机面桶中,3档混合均匀
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4/13
点击查看大图 换5档揉至略有筋度
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5/13
点击查看大图 加入软化的黄油
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6/13
点击查看大图 换6档继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜
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7/13
点击查看大图 揉好的面团整理光滑,放保鲜盒里进行中间醒发30分钟
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8/13
点击查看大图 取出面团分割成6块,约83克每个,滚圆后松弛10分钟
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9/13
点击查看大图 取松弛后的面团,轻轻拍扁再用擀面杖擀开
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10/13
点击查看大图 依次摆入烤盘
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11/13
点击查看大图 于烤箱发酵功能,温度35度,放一碗温热的水,进行末次发酵,大约30分钟
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12/13
点击查看大图 取出烤盘,用指头轻撮小洞,不用撮破,放入切好的黄油丁,喷水后,撒粗粒砂糖
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最后一步
点击查看大图 烤箱上下火160度18分钟出炉后晾凉
小贴士
1.请根据面粉吸水情况调整 2.请根据自家烤箱脾气调整温度和时间 3.28方盘请用配方的2/3用量
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-04-15
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