淡奶油菠萝戚风
379486人浏览 · 60人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 菠萝酱玉米油蛋黄三者混合
-
2/17
点击查看大图 搅拌至乳化状态
-
3/17
点击查看大图 筛入低筋面粉
-
4/17
点击查看大图 一字拌匀至顺滑无颗粒
-
5/17
点击查看大图 蛋白中分3次加入细砂糖,打发至细腻光泽的干性发泡,1/3蛋白霜与蛋黄糊混合
-
6/17
点击查看大图 翻拌均匀
-
7/17
点击查看大图 蛋糕糊全部导入剩下的蛋白霜内,翻拌均匀
-
8/17
点击查看大图 倒入6寸中空模具中,烤箱提前预热170度烤45分钟
-
9/17
点击查看大图 出炉立刻倒扣晾凉,凉透脱模
-
10/17
点击查看大图 淡奶油加糖打发至裱花状态(略有纹路,约8成)
-
11/17
点击查看大图 戚风切片
-
12/17
点击查看大图 抹上奶油,依次叠加
-
13/17
点击查看大图 成品图
-
14/17
点击查看大图 成品图1
-
15/17
点击查看大图 成品图2
-
16/17
点击查看大图 成品图3
-
最后一步
点击查看大图 成品图4
小贴士
我这里菠萝酱熬得不够熟透,菠萝汁会使蛋白严重消泡,成品组织略为粗糙。所以大家注意下,就能够避免了。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2018-04-15
换一个做法相关分类
相关推荐