经典西式番茄汤【安卡西厨】
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时间：30分钟
食材清单
番茄 Tomato
1kg
、
洋葱 Onion
1个
、
蒜 Garlic
1瓣
、
特级初榨橄榄油 Extra virgin olive oil
2勺
、
番茄膏 Tomato paste
3勺
、
高汤 Stock
200ml
、
番茄汁 Tomato juice
200ml
、
百里香，另适量作装饰 Thyme
2束
、
盐 Salt
适量
、
黑胡椒 Black pepper
适量
、
迷迭香 Rosemary
2束
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。
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2/12
点击查看大图 番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。
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3/12
点击查看大图 将剥皮后的番茄切小块。
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4/12
点击查看大图 洋葱和蒜切细。
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5/12
点击查看大图 锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。
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6/12
点击查看大图 倒入番茄块炒3分钟。
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7/12
点击查看大图 放入番茄膏，继续炒3分钟。
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8/12
点击查看大图 倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。
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9/12
点击查看大图 取出迷迭香和百里香。
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10/12
点击查看大图 用料理棒把锅内的番茄打成糊状。
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11/12
点击查看大图 加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。
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最后一步
点击查看大图 完成图
小贴士
1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。 2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。 3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。 4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。 5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。 6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-04-15
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