巧克力云朵奶盖蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉（蛋糕胚）
40g
、
可可粉（蛋糕胚）
10g
、
鸡蛋（蛋糕胚）
3枚
、
牛奶（蛋糕胚）
50g
、
色拉油（蛋糕胚）
30g
、
白砂糖（蛋黄用）
15g
、
白砂糖（蛋白用）
30g
、
黑巧（夹心）
17g
、
奶油（夹心）
25g
、
白砂糖（淋面）
15g
、
奶油（淋面）
150g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 展示一下用到的所有材料，比较少，还是很容易做的。现将可可粉和低粉过筛放好。
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2/9
点击查看大图 将牛奶，色拉油，15g白砂糖（蛋黄用）放入小奶锅中加热，边中火加热边搅拌至边缘沸腾，立即停火
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3/9
点击查看大图 搅拌至稍冷却后，倒入筛好的低粉和可可粉，拌匀后放一边继续冷却。此时，将鸡蛋黄，白分离，打发蛋白：糖分三次放入，将蛋白打发至干性发泡，提起有小直尖即可。
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4/9
点击查看大图 蛋白打发好，面糊就冷却的差不多了，将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，面糊不能太热会把蛋黄烫熟。烤箱预热150度。将打发好的蛋白倒入面糊中，上下翻拌，注意是翻拌！！像炒菜一样！！
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5/9
点击查看大图 模具表层刷油，将搅拌好的面糊倒入6寸活底模具中，放入烤箱，150度烤制40分钟。（具体时间和温度还是依据自己烤箱情况调节）
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6/9
点击查看大图 烤好后将蛋糕胚取出，倒置冷却，大概一个半小时左右，看天气冷热，时间不一定。
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7/9
点击查看大图 蛋糕胚放凉后，开始做夹心和淋面。黑巧和奶油隔水加热至融化。打发奶油：糖分三次放入，打发至奶油出现纹路，提起后奶油低落纹路不消失。（这款需要稀一点的奶油，会更好有流心的效果，但也不要太稀，口感会不好）将黑巧奶油混合液与打发好的淡奶油混合均匀，装入裱花袋。
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8/9
点击查看大图 蛋糕中心挖一个洞，不要挖透，深度大概是蛋糕的三分之二，直径大概为蛋糕的一半，挤入奶油，填好空洞。裱花袋口稍微剪大一些，在表面挤厚厚的奶油，边缘厚中间薄，但不滴落的效果。
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最后一步
点击查看大图 抬起底托几厘米后松手，让边缘的奶油自然震落，滴落的效果特别自然。筛上可可粉，放入冰箱冷藏几个小时后食用，口感超赞！！！
小贴士
1.这款是6寸的量，三四个人吃差不多。 2.淋面和夹心实际上是一样的。
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发布于 2018-04-13
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