奶香白吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材集合 没有酵母菌液可以用水替代甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】
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点击查看大图 水 菌液 鸡蛋混合 加入酵母粉 静置五分钟分解
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点击查看大图 放入面粉 奶粉 砂糖 甜老面
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点击查看大图 先中速搅拌 到有粗膜了可以加入黄油继续中速搅拌 黄油完全吸收后加入盐 高速搅打2分钟直到面团完全扩展
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点击查看大图 整理面团 按摩摊平 27度 75湿度 发酵一小时
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点击查看大图 分割6团 收圆 27度 75湿度 松弛15分钟
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点击查看大图 三折 同环境下松弛20分钟 擀开卷起 入吐司模
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点击查看大图 30度 75湿度情况下 发酵约80分钟 差不多8分满盒 盖上盖子 上下火210度烘烤28-30分钟
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点击查看大图 出炉
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 抹点甜奶酪酱 炒赞
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 这是我好几年前买的一个吐司加热盒
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点击查看大图 两片吐司当中夹一些日式奶酪奶油霜 烤大约5分钟 (可参考我菜谱【日式奶酪奶油霜】
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最后一步
点击查看大图 外脆里嫩 奶香浓郁
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发布于 2018-04-11
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