卡通海绵蛋糕
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点击查看大图 准备好所有的材料
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点击查看大图 玉米油加入牛奶中,放在一个温水中保温
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点击查看大图 低筋面粉先过筛一次放在碗里待用
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点击查看大图 全部鸡蛋放一个无油无水的打蛋盆里
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点击查看大图 把细砂糖和水饴一次性放入
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点击查看大图 先用手动打蛋器搅拌至看不到细砂糖,事先准备好一盆热水,温度大概是50-60度左右,把打蛋盆放上去
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点击查看大图 再用电动打蛋器高速打发,打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失,比较清晰,在表画8字不会很快消失
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点击查看大图 再转最低速整理气泡,在打蛋盆的每个角落都要打15-20下,这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡,使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
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点击查看大图 把打好的蛋糊从热水中拿出来,低筋面粉过筛到打发好蛋糊中,再用刮刀翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡
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点击查看大图 再把混合好的玉米油牛奶液倒入蛋糊里面
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点击查看大图 同样以翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可
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点击查看大图 将蛋糕糊装入裱花袋里,底下剪一个大口,不能剪太小这样会使挤出来的蛋糊消泡的
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点击查看大图 再挤入学厨的卡通模具里面,挤入大概9分满即可
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点击查看大图 烤箱提前预热,上火160度,下火140度,预热10分钟,再将蛋糕放入预热好的烤箱上火160度,下火135度15分钟
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点击查看大图 出炉后的蛋糕不用倒扣,直接可以脱模拿出来放凉即可
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
在全蛋打发这一过程中非常之重要,一定要打发到位也不要打发过度,否则会使蛋糕回缩 2、每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软 3、翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕失败
展开全部18个步骤
发布于 2018-04-07
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