奶油蜜豆吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图除了黄油以外,其他食材放入和面盆中。
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点击查看大图1档揉到没有干粉,2档揉10分钟左右,这此水量有一点点大,如果是新手,水量不要一下子全部倒入,留10-20克。
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点击查看大图放入黄油,继续揉。
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点击查看大图揉面结束,检查面团,完全阶段。
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点击查看大图取出面盆,揉圆,放入干净的盆中,盖上保鲜袋,进行基础发酵,发酵温度28度,湿度80。
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6/18
点击查看大图发酵二倍大,排气。
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7/18
点击查看大图分割6等分。
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8/18
点击查看大图揉圆,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
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9/18
点击查看大图醒好之后,取一块面团,用擀面杖擀开。
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10/18
点击查看大图再卷起,6个全部卷好,再盖上保鲜膜醒上10分钟。
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11/18
点击查看大图醒好,取一块面,再擀成图片中的样子。
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12/18
点击查看大图翻面。
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13/18
点击查看大图放上少量的蜜豆。
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14/18
点击查看大图再卷起来。
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15/18
点击查看大图全部卷好,放入吐司盒中。
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16/18
点击查看大图进行第二次发酵,温度36度,湿度80。发酵到8-9分满,取出。烤箱提前预热至175度。
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点击查看大图放入烤箱下层,175度,烘烤30-35分钟。中途吐司表面上色之后,及时盖上锡纸,以免烤焦。
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最后一步
点击查看大图出炉,上表层涂少量黄油液,放凉之后。装入袋子,以免风干,影响口感。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-04-07
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