网红青团-咸蛋黄肉松青团
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时间:30分钟
食材清单
生面团:
、
糯米粉
200克 、
粘米粉
35克
、
麦青粉
20克
、
温水
200克 、
熟面团:
、
澄粉
25克
、
开水
25克
、
馅料:
、
咸蛋黄
6个
、
猪肉松
150克 、
沙拉酱
100克 、
其他配料:
、
猪油(揉进粉团)
10克
、
熟玉米油(刷表面)
适量
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
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2/27
点击查看大图 把咸蛋黄放入盆中碾碎。
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3/27
点击查看大图 加入肉松和沙拉酱。
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4/27
点击查看大图 用手抓匀。
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5/27
点击查看大图 揉成20克一个的小球备用。
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6/27
点击查看大图 25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
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7/27
点击查看大图 20克麦青粉加150克左右的温水调匀。
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8/27
点击查看大图 另取一个盆,加入200克糯米粉和35克粘米粉。
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9/27
点击查看大图 把刚才烫好的澄面倒入盆中,加入调好的麦青汁。
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10/27
点击查看大图 再加入剩余的50克清水,一点一点加,不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性,所以预留了一部分水用来调节,请根据实际情况增减。
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11/27
点击查看大图 把几种食材混合揉成均匀的粉团。
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12/27
点击查看大图 加入10克猪油继续揉。
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13/27
点击查看大图 揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜,做的时候揪一块包一个,防止粉团变干。
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14/27
点击查看大图 取30克粉团,揉圆按扁,捏成小碗状。
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15/27
点击查看大图 放入揉好的馅团。
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16/27
点击查看大图 用虎口收口。
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17/27
点击查看大图 慢慢揉圆,成型。
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18/27
点击查看大图 全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
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19/27
点击查看大图 锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
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20/27
点击查看大图 出锅啦!
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21/27
点击查看大图 趁热刷一层熟油(放锅里烧开后又放凉的玉米油)
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22/27
点击查看大图 迫不及待咬一口~
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23/27
点击查看大图 美美的拍照啦。
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24/27
点击查看大图 颜值在线
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25/27
点击查看大图 还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等。
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26/27
点击查看大图 皮薄馅儿大
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最后一步
点击查看大图 暂时不吃的用保鲜膜包起来,放着也不会硬哦~
小贴士
因为不喜欢太咸我只用了6个咸鸭蛋黄,如果喜欢蛋黄多一些可以增加到10个。
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2018-04-06
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