古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 将酵母粉用温水冲开。
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点击查看大图 然后少量多次加进面粉中，并用筷子将面粉搅拌成雪花状。
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点击查看大图 揉成光滑面团。
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点击查看大图 葱绿切小段，加去适量油拌匀（为了在蒸制过程中保持翠绿）
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点击查看大图 将揉好的面擀开。
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点击查看大图 在上面抹一层薄油。
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点击查看大图 再均匀撒一层椒盐。
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点击查看大图 在中间三分之一处均匀撒一排葱绿（用碗中1/2葱绿）
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点击查看大图 将面饼左边三分之一折起，叠在葱绿上。
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点击查看大图 然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。
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点击查看大图 再把右边三分之一的面饼叠起。
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点击查看大图 用擀面杖轻轻擀一下，（轻压一下葱花不掉出来即可）
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点击查看大图 将擀好的坯子平均切分成6份。
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点击查看大图 再将每一份切4刀分成5条，有葱花的切面翻转朝上（如图所示）。
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点击查看大图 宽度如筷子即可。
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点击查看大图 切分好的面剂每5条为一组。
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点击查看大图 上下两组叠起。（上面5条，下面5条）
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点击查看大图 两边轻捏一下，稍微拉长。
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点击查看大图 轻轻拧上2-3圈，卷起，在底下收口。
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点击查看大图 成品上稍微噴点水防干，室温醒发30-40分钟。
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点击查看大图 上锅隔水大火，开锅后蒸8分钟焖2分钟即可
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点击查看大图 红糖，麻酱，面粉按1:1:1的比例调麻酱红糖馅，（加入面粉是为了蒸制过程中红糖不流，以免影响腌制）。
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点击查看大图 带一次性手套将馅料抓拌均匀。
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点击查看大图 将馅料填入面饼中，方法同椒盐葱香花卷。
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点击查看大图 然后切开，方法同椒盐葱香花卷，在此不再累述。
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点击查看大图 卷好的麻酱红糖花卷噴少量的水室温醒发30-40分钟，或者锅中放35℃左右温水，将花卷放入篦子上盖上锅盖，醒发20-30分钟都可。
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点击查看大图 上锅隔水大火，开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 蒸熟后迫不及待趁热吃，麻酱红糖花卷就是网红脏脏包的鼻祖啊！
小贴士
一次性发面方便快捷。
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展开全部31个步骤
发布于 2018-04-05
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