艾叶青团
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 艾草挑选出嫩叶,洗净备用
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点击查看大图 锅里水烧开放盐,放下艾草再次煮开后立即捞出放冷水里
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点击查看大图 艾草加少许清水用料理机打成泥过滤出汁,取160g艾叶汁
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点击查看大图 接下来做馅料部分
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点击查看大图 蛋黄先蒸熟后捣碎
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点击查看大图 加入沙拉酱和肉松揉匀,可揉成小团即可
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点击查看大图 澄粉加10g开水先搅匀后放糯米粉,再加30g开水搅成面絮,再放10g玉米油和艾叶汁
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点击查看大图 揉成光滑面团,盖上保鲜膜备用
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点击查看大图 面团分成35g一个,蛋黄馅是25g一个,封口捏好搓圆
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点击查看大图 蒸锅水烧开,再上锅蒸10分钟即可
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点击查看大图 蛋黄肉松味的做了7个
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最后一步
点击查看大图 豆沙味的是25g的皮18g的豆沙,做了6个。
小贴士
1.手带手套,擀面杖一点要包上保鲜膜 2.如果出现开裂不能擀,那就取一半面团去用水煮熟,再一起揉,要额外加点糯米粉一起揉搓 3.不喜欢太软的口感可以加点粘米粉中和一下 4.温温的时候用保鲜膜包住,想吃的时候用微波炉加热一下就可以了。 5.我怕纯艾叶汁会苦,放的少了,所以颜色不是很深
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发布于 2018-04-04
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