脏脏蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4只 、
细砂糖
80克 、
低筋面粉
40克 、
可可粉
12克 、
色拉油
40克 、
馅料材料:淡奶油
200克
、
可可粉
15克 、
糖粉
20克 、
淋面材料:淡奶油
120克
、
酸奶
50克 、
糖粉
10克 、
速溶咖啡
4克 、
水
5克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
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2/20
点击查看大图加入蛋黄搅拌至均匀
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3/20
点击查看大图加入过筛好的低筋面粉和可可粉,翻拌至顺滑无颗粒
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4/20
点击查看大图把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
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5/20
点击查看大图把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
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6/20
点击查看大图取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
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7/20
点击查看大图把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
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8/20
点击查看大图倒入垫有油纸的黄金烤盘中,用刮刀刮平即可
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9/20
点击查看大图放入预热好的烤箱,上火170度,烘烤20分钟
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10/20
点击查看大图出炉后,撕下油纸放凉备用
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11/20
点击查看大图提前准备冷藏好的淡奶油,混合加入可可粉和糖粉,用电动打蛋器打发至8成发
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12/20
点击查看大图蛋糕体底部垫上油纸,把边修整齐
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13/20
点击查看大图把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上
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14/20
点击查看大图然后,用擀面仗从底部卷起,放冷藏1小时定型
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15/20
点击查看大图淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打至6成发
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16/20
点击查看大图速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液,混合酸奶至搅拌均匀
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17/20
点击查看大图加入打发好的淡奶油,搅拌至酸奶状奶油
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18/20
点击查看大图蛋糕定型后取出,在表面薄薄涂抹一层淋面奶油
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19/20
点击查看大图再淋上剩余的咖啡酸奶淋面,筛上可可粉即可
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最后一步
点击查看大图再切块食用
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-04-04
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