菠菜青团
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菠菜焯水约2分钟。
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点击查看大图 冷水中过凉后捞出。
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点击查看大图 切成菜末。尽量切碎，有助于更好的搅打均匀。
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点击查看大图 加入10g凉开水。
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点击查看大图 用料理机搅打细腻。注意菠菜泥要尽量打细腻，成品才不会像长了麻子一样布满了颗粒。
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点击查看大图 借助滤网滤出更细腻的菠菜泥。
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点击查看大图 取30g菠菜泥备用。
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点击查看大图 糯米粉中缓缓倒入50g温水，边倒边搅拌。
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点击查看大图 澄粉（小麦淀粉）中加入40g开水。澄粉即小麦淀粉，在咱们菜谱里已经出现过很多次了，可以给成品带来blingbling的亮度和通透度，还可以防止面团过于黏糯而粘牙。如果实在买不到也可以用木薯淀粉来代替。
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点击查看大图 把糯米粉粉团和澄粉粉团相混合。
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点击查看大图 加入5g植物油，开始揉面。除了味道淡的植物油，也可以用黄油、猪油来代替。
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点击查看大图 再加入5g植物油，继续给面团按摩。
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点击查看大图 揉至面团充分吸收植物油。
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点击查看大图 在平盘上铺平。
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点击查看大图 冷水上锅，大火蒸约15分钟。
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点击查看大图 蒸好后用筷子拨散开。
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点击查看大图 倒入备好的菠菜泥。
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点击查看大图 反复揉捏均匀后，盖上保鲜膜防止水分流失
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点击查看大图 红豆沙分成8份。自制红豆沙的方法，可以点击文末小程序，在搜索框里搜索‘红豆沙’，就有咯。
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点击查看大图 取一小份青团，搓圆后压成饼状。双手可以事先抹点植物油防粘。
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点击查看大图 裹入红豆沙。
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点击查看大图 团成丸子，捏紧收口。因为面皮和内馅已经是熟的了，所以可以直接食用。如果想吃热的，也可以回锅蒸热了品尝。
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最后一步
点击查看大图 一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。
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发布于 2018-04-04
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