黑白牛肉锅贴
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
牛肉
350克 、
五花肉
150克 、
胡萝卜
500克 、
花椒水
220克
、
盐
15克 、
糖
10克 、
老抽
15克 、
美味鲜
10克
、
黄酒
20克 、
十三香
5克 、
鸡精
10克 、
干淀粉
20克
、
土鸡蛋
1个 、
香油
5克 、
玉米油
45克 、
胡椒粉
适量 、
葱花
50克 、
面粉
500克 、
水
225克 、
盐
3克 、
竹碳粉
3克
烹饪步骤
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1/4
牛肉和五花肉最好去掉筋膜剁碎搅碎都可以这样口感好。牛肉太瘦了加上五花肉会更好吃。不加五花肉会比较柴，喜欢口感好的五花肉可以多加一点。我是用的7:3也可以都可以。
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2/4
胡萝卜我是用绞肉机自带的切蔬菜的工具，一定要细。
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3/4
这是拌好的肉馅，首先要有一个电子称。除了胡萝卜、花椒水、葱、鸡蛋、淀粉、香油和玉米油不要放。其他的调味料都和牛肉、五花肉放到一个盆里。我是把盆放在称上一边加一边称很方便的。称好后用4根筷子顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加花椒水，一次不要加太多，220克加7到8次就可以了。花椒水加完放淀粉和鸡蛋拌匀，再放胡萝卜拌匀，再放香油拌匀，再放玉米油拌匀，最后放葱花拌匀拌好后就象图片这样即可。
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最后一步
面粉大家都会柔的我就不多说了。水少加点面要硬一点才好。黑色是加了烘焙用的竹碳粉，有条件的可以加墨鱼汁会更好看。
4/4
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发布于 2018-03-31
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