戚风蛋糕卷
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
准备好食材和工具
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2/12
点击查看大图 分离蛋黄和蛋清
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3/12
点击查看大图 将蛋黄打泡，加入15g左右的砂糖，纯牛奶，玉米油，搅拌均匀。
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4/12
点击查看大图 加入筛好的低筋粉。搅拌均匀。
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5/12
点击查看大图 将蛋清打成泡沫状加入1/3的砂糖粉
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6/12
点击查看大图 剩下的砂糖粉分两次加入蛋白霜当中，继续打发，直至蛋白霜能成小尖状。
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7/12
点击查看大图 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中，上下翻转，而不是顺/逆时针搅拌。
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8/12
点击查看大图 将蛋黄糊全部导入蛋白霜当中，上下翻动，跟炒菜有点像，尽量慢点。
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9/12
点击查看大图 放到预热好的烤箱。
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10/12
点击查看大图 190度上下火，烘烤15分钟左右。
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11/12
点击查看大图 从烤箱中取出，放一张油纸上，冷却20分钟左右
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最后一步
点击查看大图 将蛋糕卷成卷，用锯齿状的蛋糕刀切开。蛋糕卷就做成了。
小贴士
昨天动手做了这个戚风蛋糕卷，这个做起来还是蛮容易的，主要好每一步的把控，一些细节的掌握。 比如分离蛋清之前要检查一下鸡蛋是否变质，有些鸡蛋蛋黄已经散了，摇一摇鸡蛋很管用，如果晃动的 里面感觉响声比较大的，鸡蛋肯定变质了。变质的鸡蛋蛋黄都散掉了，一打开 如果掉进之前分好的蛋清 里面，那又得重来。 在把蛋糕糊放进烤盘的时候，下面垫一张油纸，这样方便后面脱模用。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-03-29
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