零失误的高颜值芒果卷
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分离
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点击查看大图 蛋黄中加入牛奶
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点击查看大图 加入玉米油，再加一点点盐提味！搅拌均匀！
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点击查看大图 筛入低筋面粉，搅拌均匀
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点击查看大图 面糊再过筛，这面糊比较粘稠，所以过筛过程要有耐心！
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点击查看大图 过筛后的面糊滑溜溜的！
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点击查看大图 60g的白砂糖分三次加入蛋白硬性打发！
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点击查看大图 蛋白打发
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点击查看大图 打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊快速搅拌均匀
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点击查看大图 把蛋黄糊倒到剩下的蛋白中搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌好的面糊高处倒入铺好油纸的模具中，我用的是38 *38的磨具！
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点击查看大图 烤之前记得震三下模具，把气泡震出来
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点击查看大图 烤箱200度预热5分钟，上下火180度烤15分钟(每个烤箱不同)，观察蛋糕表面颜色来衡量蛋糕熟没
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点击查看大图 取出以后震一下，然后用烘焙纸盖好放凉，以免风干！
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点击查看大图 待蛋糕卷放凉后脱模，芒果切条，奶油加糖硬性打发，我喜欢用蛋糕卷底面抹奶油
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点击查看大图 蛋糕卷表面抹一层薄奶油，在三分之一的地方放一层厚奶油，再放芒果条
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点击查看大图 再把奶油抹至包着芒果条，然后卷起来，用保鲜膜包着放入冰箱冰几个小时，我通常冰一晚上口感更好！
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点击查看大图 切自己喜欢的厚度，开吃啦！
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最后一步
点击查看大图 蛋糕卷可以正面卷，也可以反面卷，不同颜色，卖相也不一样，菜谱重新更新，希望你们喜欢
小贴士
1.蛋白打发一定不能有水，也不能有蛋黄 2.面糊一定要过筛才会细腻，面糊比较粘稠，所以过筛都要10分钟，一定不能省这一步 3.烤蛋糕的过程一定要观察表面颜色，很容易烤过了，不知道熟了没，可以用牙签插进去抽出来，看牙签上是否有蛋糕碎，有就是没烤熟
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展开全部19个步骤
发布于 2018-03-28
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