黄金蛋饺――回忆三十年前
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 葱姜切末。
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点击查看大图 在肉馅中加入葱姜末,盐,鸡精,十三香粉,香油,料酒。
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点击查看大图 再加入味极鲜酱油。
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点击查看大图 用筷子顺一个方向搅拌均匀后,根据肉馅软硬程度加入鸡蛋,或者适量水淀粉(道理同给肉馅打水)。
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点击查看大图 继续顺一个方向搅拌均匀,搅上劲儿。(筷子能立在肉馅中不倒)
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点击查看大图 在铸铁蛋饺锅中刷一层薄油。(没有蛋饺锅用汤勺一样可以的,不锈钢的那种,在汤勺中抹上均匀的一层油,然后进行后面步骤的操作。)
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点击查看大图 鸡蛋磕进碗中,打散成蛋液。
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点击查看大图 将蛋饺锅小火预热,挖一勺(吃饭勺)蛋液倒入蛋饺锅中。
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点击查看大图 在表面蛋液未凝固之前填上适量调好的肉馅(最好平铺在蛋皮的一半)。
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点击查看大图 将蛋皮对折,未干的蛋液正好可以用来粘合肉馅。
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点击查看大图 全程小火,多次翻面,煎至两面金黄即可。
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点击查看大图 出锅装盘后撒少许白芝麻提香。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.做蛋饺的关键在于蛋皮,摊制蛋皮的难度不是很高,但耗费时间,还需要耐心和技巧。 2.蛋饺做好后可以放冷冻保存,一次可以多做点,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒。
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发布于 2018-03-28
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