焦糖布丁 宝宝辅食食谱
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点击查看大图 参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml烹饪时间：30分钟难度分析：初级
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点击查看大图 将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。
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点击查看大图 牛奶隔水加热至40度左右。牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。
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点击查看大图 牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。
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点击查看大图 将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。
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点击查看大图 混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。
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点击查看大图 30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。
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点击查看大图 焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。
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点击查看大图 晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。
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点击查看大图 将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。
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点击查看大图 布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。
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点击查看大图 盖上保鲜膜，四周扎上小孔。
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点击查看大图 起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。
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点击查看大图 小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。
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点击查看大图 完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。
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点击查看大图 将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！
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最后一步
点击查看大图 嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜。
君君小提示： 1.牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。 2.布丁液一定要过筛，把蛋筋、泡泡都过滤出来。过筛后成品口感会更加细腻哦。如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑，有很多气孔。 3.熬焦糖的时候，一定要注意观察变成褐色就可以了，不要熬过头，以免味道发苦。 4.注意熬好的焦糖要马上倒入，否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。 5.蒸布丁的火候非常重要，一定要用小火！！！火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。 6.熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，可以先用清水浸泡一晚，第二天再清洗就会容易很多了！ 辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878
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发布于 2018-03-28
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