豆沙馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材（豆沙和果蔬粉没拍）
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点击查看大图 酵母粉放入水中，静置10分钟
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点击查看大图 水少量多次倒入面盆中，筷子搅成棉絮状的，直到盆里没有干粉
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点击查看大图 用手揉成面团，三光（盆光手光面光）
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点击查看大图 我是放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）
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点击查看大图 大概发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了
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点击查看大图 看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状
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点击查看大图 接下来就是排气，这过程可能有点长
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点击查看大图 切开切面没有气泡就可以做馒头了
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点击查看大图 我先分了一半出来，一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团，先拿出一个面团来上色，把其他的面团用保鲜膜覆盖，以防风干表皮
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点击查看大图 面团揪一点下来，放红曲粉适量，揉成均匀的面团（这个用的少，少揪一点就够用了）
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点击查看大图 剩下的那个面团放可可粉，揉成均匀的面团
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点击查看大图 上色的面团好了，放到一边备用，也要用保鲜膜覆盖
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点击查看大图 拿一个面团，揉捏光滑
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点击查看大图 用擀面杖擀开
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点击查看大图 放一个豆沙（我的豆沙提前做好的，有菜谱）
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点击查看大图 用虎口收口
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点击查看大图 右手呈c状，面团放到左手上，揉圆
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点击查看大图 把面团按一下，用挂面板如图怼出印子（所有的面团都如图做成这样，注意不要风干）
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点击查看大图 接下来就是装饰了
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点击查看大图 脚丫子
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点击查看大图 我用的裱花嘴压的指头
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点击查看大图 用食物剪刀剪出三角形的形状
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点击查看大图 可以把面团上面稍微图点水，这样有黏性，做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟
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最后一步
点击查看大图 大火水开后蒸15分钟，焖5分钟即可（我用的蒸笼有点小，都压出印子了，哈哈，不过不影响吃
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展开全部25个步骤
发布于 2018-03-27
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