腌笃鲜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
冷水里下汤排,煮开后继续滚5分钟,倒掉水,冲去浮沫。
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2/5
咸肉切0.5公分宽块状,老姜切片。冷水煮开下咸肉煮2分钟,这样去腥减咸且更干净。
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3/5
取一口炖锅,加冷水到完全淹没食材,下汤排、咸肉、姜片、3中式瓷勺的料酒,大火煮滚后转小火,加盖煮20分钟。
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4/5
在煮食材的同时剥笋,切块。另取一口锅,冷水下笋块,大火煮开转小火继续煮5分钟以减涩味。焯水后笋块捞出,等肉汤20分钟定时结束之后,笋块放入炖锅里,继续煮28分钟。
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最后一步
煮好之后,用滚开水烫百叶结1分钟后(如果不介意豆腥味,百叶结冲洗一下即可)加入炖锅,再炖10分钟。恭喜你,胜利了,可以开吃了!
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-03-26
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