懒人免揉冷藏发酵面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛奶和红糖倒入一个比较大的可密封的盒子里，加热取出搅拌，至红糖完全融化
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点击查看大图 待冷却到40度左右加入酵母和油，什么油都可，搅拌至酵母完全溶解
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点击查看大图 搅拌至没有干粉
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点击查看大图 抹平，放冰箱4_6度冷藏24小时以上
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点击查看大图 接下来，面粉在冰箱里慢慢吸足水分，膨胀。注意要用比较大一点的密封盒子，空间不够会影响发酵，不密封会挥发水分，导致面粉发干。发酵好的面粉取出可以按自己的喜好和口味添加果干或红豆豆沙等等，也可按自己喜欢做各种形状的面包，可以做小面包卷，摆放在烤盘子里; 也可分成三分，杆成三张园饼，在盘上刷油后，放上第一层饼，铺一层甜红豆，再铺一层饼。总之，最后面包的形状和味道随意
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点击查看大图 放烤箱里，底层加水盘，至发酵档，再次发酵30分钟（或者自然再次发酵至2倍大小）。取出烤盘，上下火至200度预热，放入烤盘，并在上面加一隔盘或锡纸，在下面同样加一水盘并加入三分之一满水。
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点击查看大图 加热18分钟后
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点击查看大图 取出水盘和上盖锡纸或隔盘，继续加热6分钟上色
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点击查看大图 瞧，不用费力，不用揉低油低糖的面包
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点击查看大图 甜红豆葡萄干大面包
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最后一步
点击查看大图 红豆沙面包卷
小贴士
总之， 一，该配方少油少糖，健康 二，免揉冷藏充分发酵出来的面包基础，并不逊色费力费时揉出的效果 三，重冰箱里取出来的发面可以根据自己的喜好和口味做面包，因为低糖，所以可以加些果干或者馅料 四，发酵后的面团偏湿，抓出来时手上要扑干粉，做形状时要在案板上撒干粉 五，烘烤时，下面放一水盘，使得面包不会太干，但喜欢干一点的，可以不加
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发布于 2018-03-25
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