麻辣魔芋干
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
新鲜的魔芋
1块
、
蒜瓣
1个 、
生姜
4片 、
干辣椒
5个 、
泡椒
8个 、
花椒
3克 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
蚝油
1勺 、
自制辣椒油
1勺
、
仲景花椒油
1勺
、
鸡精
1勺 、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 超市买的新鲜的魔芋清洗一下，切成条状备用。（也可以直接买那种魔芋皮或者魔芋丝。）
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2/22
点击查看大图 蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小块，泡椒切碎备用。
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3/22
点击查看大图 水烧开，放入切好的魔芋煮透，大约要煮10分钟到15分钟的时间。
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4/22
点击查看大图 煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。
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5/22
点击查看大图 锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入魔芋爆炒。
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6/22
点击查看大图 把魔芋里的水分炒干，魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。
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7/22
点击查看大图 锅中留适量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味儿。
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8/22
点击查看大图 放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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9/22
点击查看大图 放入魔芋翻炒片刻。
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10/22
点击查看大图 放入一勺自制辣椒油。
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11/22
点击查看大图 放入一勺仲景花椒油。
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12/22
点击查看大图 加入一勺蚝油。
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13/22
点击查看大图 起锅前加入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。
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14/22
点击查看大图 一道麻辣鲜香，非常有嚼劲儿的麻辣魔芋干就做好啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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15/22
点击查看大图 成品图
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16/22
点击查看大图 成品图
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17/22
点击查看大图 成品图
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18/22
点击查看大图 成品图
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19/22
点击查看大图 成品图
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20/22
点击查看大图 成品图
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21/22
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
郫县豆瓣酱，自制辣椒油和蚝油里面都含有盐分，做这道菜就不需要另外再加盐了。口味较重的可以尝一下味道再适当的加入少许盐调味儿即可。
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展开全部22个步骤
发布于 2018-03-25
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