奶香芋头南瓜排骨煲
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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备料
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排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。
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小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，差不多可以蒸熟
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准备好一盆冷水，芋头蒸熟后丢入冷水，冷却片刻再上手剥皮，很轻松
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南瓜去皮去籽，切小块，蒜切片，装盘备用
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热锅倒油，爆香蒜片
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蒜香四溢后，先放入南瓜，翻炒1分钟，再加入芋头。
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各自边缘微焦后，分别盛出备用。» 炖之前先煎一煎，之后不容易炖烂，而且会比直接炖更香。
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热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。
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放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。» 排骨也一样，炖之前先高温煎出肉香。
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接着将排骨和南瓜放入锅中，倒入没过材料2cm的清水。
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大火煮开，撇去浮沫
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南瓜炖软后转小火，同时放入芋头
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倒入1小碗温热的椰浆/牛奶（不能是冷的），继续炖10分钟左右。» 炖肉过程不能加冷水。
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临出锅前加盐调味
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这是铸铁锅，关火撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。
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芋头软糯，南瓜甘甜，肉香汤更香，不需要花太多时间料理，就能炖出一锅美味来
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最后一步
不管是配菜还是肉类，炖之前多一步煎的步骤，都是非常有用的。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-03-25
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