奶香芋头南瓜排骨煲
18.4万人浏览 · 791人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 备料
-
2/18
点击查看大图 排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。
-
3/18
点击查看大图 小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，差不多可以蒸熟
-
4/18
点击查看大图 准备好一盆冷水，芋头蒸熟后丢入冷水，冷却片刻再上手剥皮，很轻松
-
5/18
点击查看大图 南瓜去皮去籽，切小块，蒜切片，装盘备用
-
6/18
点击查看大图 热锅倒油，爆香蒜片
-
7/18
点击查看大图 蒜香四溢后，先放入南瓜，翻炒1分钟，再加入芋头。
-
8/18
点击查看大图 各自边缘微焦后，分别盛出备用。» 炖之前先煎一煎，之后不容易炖烂，而且会比直接炖更香。
-
9/18
点击查看大图 热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。
-
10/18
点击查看大图 放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。» 排骨也一样，炖之前先高温煎出肉香。
-
11/18
点击查看大图 接着将排骨和南瓜放入锅中，倒入没过材料2cm的清水。
-
12/18
点击查看大图 大火煮开，撇去浮沫
-
13/18
点击查看大图 南瓜炖软后转小火，同时放入芋头
-
14/18
点击查看大图 倒入1小碗温热的椰浆/牛奶（不能是冷的），继续炖10分钟左右。» 炖肉过程不能加冷水。
-
15/18
点击查看大图 临出锅前加盐调味
-
16/18
点击查看大图 这是铸铁锅，关火撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。
-
17/18
点击查看大图 芋头软糯，南瓜甘甜，肉香汤更香，不需要花太多时间料理，就能炖出一锅美味来
-
最后一步
点击查看大图 不管是配菜还是肉类，炖之前多一步煎的步骤，都是非常有用的。
小贴士
对土豆、南瓜、芋头、胡萝卜这些容易炖烂的根茎类食材，这么做能让它们不容易炖成糊糊。 而对鸡、鸭、猪等肉类来说，高温下的煎炒，则能激发出肉香，这是简单的炖达不到的效果。 总觉得，南瓜，土豆，红薯这些粉粉糯糯的食物，吃起来好有满足感啊！你们觉得呢？
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2018-03-25
换一个做法相关分类
相关推荐
-
#年饭要飘香，就用外婆乡#黑椒牛排29220人看过
-
团圆盛宴，清新点缀~~~沙拉黄瓜条1198人看过
-
暖暖的幸福——虾滑番茄锅502人看过
-
#年饭要飘香，就用外婆乡#步步高升-油炸糕35936人看过
-
#年饭要飘香，就用外婆乡#事事如意-西红柿炒鸡蛋44759人看过
-
❄梦幻海蓝布丁｜像漫画里的甜品‼️入口即化4800人看过
-
20250117 星期五 农历腊月十八 没有动态的日子里都在认真生活🌹 周五早安！ 早餐 荠菜冬笋香菇炒年糕 🌟自己挖来的荠菜，放心吃 荠菜挖来把荠菜的黄叶老叶去除 放入开水中加适量的盐焯一下水 冷水冲洗后挤干水分备用 提前浸泡的香菇 用里脊肉丝，表哥从山上挖来的笋 锅内放油煸炒肉丝、香菇和笋丝，再炒年糕 最后放切好的荠菜和盐 沿锅边加少许开水加盖煮1分钟左右即可 蒸玉米🌽、南瓜、红薯🍠和煎鸡蛋🍳 鲜牛奶和橙子🍊小番茄🍅 和蓝莓🫐
我家乡的酱油美食 感恩节为TA做顿饭 B妈小厨 -
开饭冰激凌好吃但很凉