菠萝包
14598人浏览 · 79人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
500克 、
细砂糖
55克 、
盐
5g 、
酵母
6g 、
黄油
30克 、
奶粉
25g 、
全蛋液
50g
、
牛奶
110g 、
水
150g 、
酥皮
、
黄油
100g 、
细砂糖
80g 、
全蛋液
30g
、
低粉
140g 、
奶粉
25g 、
蛋黄(刷皮用)
烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 黄油
-
2/24
点击查看大图 酵母
-
3/24
点击查看大图 奶粉
-
4/24
点击查看大图 牛奶
-
5/24
点击查看大图 酵母
-
6/24
点击查看大图 盐
-
7/24
点击查看大图 水+全蛋液+牛奶+糖+奶粉+酵母+高粉(放入厨师机)等成光滑面团+盐+软化好的黄油(用手搓进去很软的那种)
-
8/24
点击查看大图 等待出手膜的时候我们可以做酥皮了
-
9/24
点击查看大图 黄油+细砂糖 用手抓匀(带手套操作)
-
10/24
点击查看大图 一次加入所有蛋液
-
11/24
点击查看大图 混合完成
-
12/24
点击查看大图 筛入低粉和奶粉
-
13/24
点击查看大图 用手揉匀
-
14/24
点击查看大图 用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏备用(不可冷冻)
-
15/24
点击查看大图 面出手膜
-
16/24
点击查看大图 38度一次发酵忘了拍图(发酵放盆开水下方)
-
17/24
点击查看大图 发酵完成
-
18/24
点击查看大图 63g左右共14个注意排气
-
19/24
点击查看大图 酥皮从冷藏拿出来分成25g左右14个,用保鲜袋手擀面成圆皮
-
20/24
点击查看大图 包好面团按住了
-
21/24
点击查看大图 刷上蛋黄液
-
22/24
点击查看大图 用牙签划出纹路(表皮划开就可以)
-
23/24
点击查看大图 放入36度二次发酵1.5倍大
-
最后一步
点击查看大图 预热烤箱180度18分钟(中间注意上锡纸)
小贴士
步骤不懂的地方可以留言!
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2018-03-24
换一个做法相关分类
相关推荐