土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜
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时间:30分钟
食材清单
土鸡
小半只 、
土豆
5~6个 、
美人椒
2~3个
、
蒜苗
1小把 、
姜
10g 、
大蒜
1个 、
八角
2个 、
花椒
1小撮 、
料酒
1勺 、
干辣椒
1把约5g 、
豆瓣酱
2勺 、
麻辣油
1勺
、
白糖
少许 、
盐
适量 、
菜好油
50g
烹饪步骤
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点击查看大图 将所需要的的食材备好
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点击查看大图 炒锅烧热,倒入菜好油(油稍多一些好吃,不喜欢的减半)
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点击查看大图 放入鸡肉块翻炒约3分钟
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点击查看大图 放入姜蒜八角花椒翻炒约3分钟
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5/11
点击查看大图 放入干辣椒继续煸炒,直到鸡肉回缩变紧实
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6/11
点击查看大图 放入豆瓣酱炒出红油色
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7/11
点击查看大图 加温水煮开
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8/11
点击查看大图 转入砂锅煲中,中小火炖煮30分钟
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9/11
点击查看大图 放入土豆块煮熟(大约15分钟)
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10/11
点击查看大图 最后尝下咸淡,根据情况加盐调味。放少许白糖提鲜,麻辣油,最后放上红椒和蒜苗,上桌边煮边吃,冬天吃着最好。
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最后一步
点击查看大图 成品。第一次做时成品图没拍好,这个是第二次做,装的小砂煲中,只是蒜苗换成青椒
小贴士
如果做成火锅时,建议汤要稍多一些,鸡肉吃完可以烫些藕,花菜等一起吃。如果是红烧版,最后要收汁,炖煮时汤足量就可以了。 我用的豆瓣酱比较多,咸味基本上够了,所以盐只根据情况而定量,不是绝对的。 麻辣油,是喜欢吃辣的才加,增色也增麻辣香味,不吃的慎加,或减少豆瓣酱的用量。 做为地道的川妹子,麻辣必不可少,川菜之魂的酱料——豆瓣酱,那味道是酱油老抽无法替代的。
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发布于 2018-03-24
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