蒜蓉粉丝开屏虾
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好主食材
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点击查看大图 粉丝用开水泡5~10分钟,如果采用冷水泡要30分钟
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点击查看大图 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
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点击查看大图 然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
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点击查看大图 接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
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点击查看大图 用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
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点击查看大图 大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
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点击查看大图 配料准备好
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点击查看大图 调汁:料酒 ,生抽
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点击查看大图 甜辣酱,白糖
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点击查看大图 清水调制而成
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点击查看大图 粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底,
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点击查看大图 开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
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点击查看大图 锅里加入大约1匙半的油,
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点击查看大图 油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了
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点击查看大图 倒入调汁做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给10只虾的开背处和粉丝上浇)
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点击查看大图 将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上
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点击查看大图 将盘子移入锅里蒸
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点击查看大图 大火烧开后,蒸5分钟即可。
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点击查看大图 蒸好了,香香哒
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点击查看大图 撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了
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点击查看大图 美美哒上桌啦
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部24个步骤
发布于 2018-03-24
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