蒜香花蛤
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
花蛤
600一800克 、
姜片
适量 、
蒜头
2大头 、
香葱
适量 、
蚝油
1汤勺 、
生抽
2汤勺 、
白糖
少量 、
米酒
2汤勺
、
料酒
2汤勺 、
醋
1/2茶匙(很少) 、
小米辣
适量
、
小葱
适量 、
大葱
4根 、
色拉油或玉米油
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 花蛤买回放盐,几滴油,养4小时以上吐沙。无沙可不养。准备材料,姜切片,小米辣,蒜,切碎。根据情况放辣。大葱切段,小葱切碎。
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2/6
点击查看大图 把以上的,生抽,料酒,米酒,蚝油,糖,醋,放到一个碗里。记得糖醋都不要太多,特别是醋,是为好了带出鲜味,不是为了吃出酸味的。
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3/6
点击查看大图 热锅冷油,不需太多油。海鲜,我从不用菜籽油,会影响口感,而玉米油跟色拉油是无味的。姜爆香。
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4/6
点击查看大图 花蛤沥水后下锅,爆炒,看基本开口后,下2步中的料汁。小米辣,蒜蓉,下锅炒匀。闷2.3分钟。(此图为了娃娃吃没先放辣椒。)
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5/6
点击查看大图 闷了后放大葱(大葱也可不放),尝味,勾欠,起锅。一定少欠,汁少也可不勾欠。
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最后一步
点击查看大图 撒上一把小葱,开吃吧。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-03-23
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