【四时摄物-春分】做一道不是海南的鸡饭
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图先去菜市场选鸡,我选了一只小公鸡,为什么?肉质滑溜~
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点击查看大图血腥场面让鸡贩子代劳,我晕血…清洗干净后沥干水(贩子为什么帮我开膛了,一脸蒙圈。)
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点击查看大图把花椒,生姜,小葱大葱胡椒粉大蒜头香茅清水加入锅中大火煮沸。
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点击查看大图剥好皮的大蒜。
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点击查看大图浸鸡:四斤多的鸡,拿着脖子,把整只鸡(除了头)浸到水里滚两圈10秒左右提起来,等待水重新沸腾。再把鸡重新放入水中浸泡30秒提起来,再次等待水重新沸腾。
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点击查看大图最后把鸡放入锅中,小火煮30分钟。
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点击查看大图煮完把整鸡取出沥干水,放入冰水中浸泡至凉透。
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点击查看大图这时候把沙姜清洗干净,剁碎
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点击查看大图倒入锅中炒干。干炒,什么都不放,炒出香味即可
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点击查看大图在炒好后加入食盐,红葱(忘了买,用葱白替代了。)烧适量植物油,浇入沙姜中,迅速搅拌均匀,香味散发出来很香。备用。
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点击查看大图把浸泡好的整鸡放在烤网上晾干。这样吃起来很爽口。
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点击查看大图另外准备煮饭,大米清洗干净,加入鸡汤,炸过的鸡油,食盐,蒜蓉(一两颗)。煮45分钟。
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点击查看大图把整鸡剁成块,好看的被挑去拍照了。
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点击查看大图一碗鸡汤米饭,几根水煮菜心,一份肉质嫩滑的斩鸡。
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点击查看大图这样一道不用去海南也能吃到的鸡饭就完成了。
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点击查看大图鲜香嫩滑,鸡皮爽口。
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点击查看大图感觉口水都要流出来了。
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最后一步
点击查看大图把前面做的沙姜酱浇上去,又是另一道菜,沙姜鸡饭也是非常美味。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-03-21
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