至鲜｜蒜蓉粉丝蒸贵妃螺

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至鲜｜蒜蓉粉丝蒸贵妃螺

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

贵妃螺 15个

、小葱 1根、大葱 1根、生抽适量、鱼露适量、白糖适量、粉丝一捆、葵花籽油两大勺、料酒一勺、生姜适量、大蒜适量

烹饪步骤

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粉丝提前泡软，用剪刀剪短。贵妃螺开壳后留一半壳，冲洗干净，每个螺里放一点点清水和油，然后将剪短的粉丝放在螺肉上，平铺在蒸盘上大火蒸6分钟。为节省时间，在蒸螺的时候同时准备好炒锅，取一个干净的碗调入生抽、白糖、鱼露、料酒和少许热水（热水作用主要是将糖融化）。炒锅入油，热油后加入切碎的葱粒、姜粒和蒜粒爆香后倒进调好的酱汁中。待螺出锅后均匀浇上一点酱料就可以开吃了。

小贴士

1.螺肉尽量趁热吃，冷了就没有那么鲜软； 2.喜欢有点辣的可以放点小米椒碎伴着酱料浇到螺上，或者和葱姜蒜一起爆香； 3.有条件的可以在蒸架下面放米放适量水顺便煮粥，蒸螺过程中蒸出的水味道也是一级棒，用来煮粥也会很鲜美，原理同外头餐馆的粥底海鲜蒸锅一样一样的。