烤箱手撕牛肉干
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛里脊
1500g 、
红酒
50ml 、
蚝油
30g 、
生抽
40ml 、
蜂蜜
适量 、
盐
3g 、
桂皮
1小段 、
八角
2颗 、
香叶
3片 、
花椒粉
适量
、
辣椒粉
适量 、
黑胡椒粉
适量 、
食用油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 1斤的鲜牛肉大概可以做出6-7两的牛肉干，我买了三斤的牛肉，先把牛肉切条，我是斜着纹理下刀，这样没那么硬，如果喜欢比较筋道的可以顺着纹理下刀。因为烤制牛肉会变小很多，避免烤焦，要切粗一些。切好后泡水半小时，中途换一次水。之后用厨房纸吸干牛肉条的水分。然后用红酒、生抽、蚝油、香叶、八角、适量盐、糖腌制，放入冰箱冷藏隔夜比较入味。红酒没有可以换成少量白酒也可以，看个人喜好。
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点击查看大图 烤箱200度预热5分钟，把腌制好的牛肉条摆上烤网，烤制过程中会烤出水，建议在烤箱底部铺上一层锡纸，比较方便。开启热风模式190度20分钟。因为每一个烤箱宝宝都有自己的脾气，我家宝宝属于温度较高的类型，所以我选的190度，这个温度也可以是200度，看个人烤箱的脾气了。
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点击查看大图 这个是第二部烤制的酱汁，蜂蜜，食用油（比例大致1:2）辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒粉）搅拌均匀。我家里没有黑胡椒粉了，所以用的白胡椒粉，我觉得也很好吃，爱吃辣的宝宝可以多加辣椒粉。
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点击查看大图 将第一次烤制的牛肉条沾满酱汁继续放到烤网上，继续190度20分钟进行第二次烤制。
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点击查看大图 可以随时观察调整温度时间，避免烤焦
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最后一步
点击查看大图 这是成品了，凉了之后还会黑一些，焦焦的肉香味，迫不及待啦！
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展开全部6个步骤
发布于 2018-03-20
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