香草卡仕达酥皮泡芙#美的烤箱#
3.1万人浏览 · 276人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
泡芙体
、
黄油
50g 、
牛奶
63g 、
水
63g 、
白砂糖
3g 、
盐
0.5g 、
中筋面粉
42g 、
低筋面粉
35g 、
鸡蛋液
110g 、
酥皮
、
黄油
25g 、
低筋面粉
25g 、
玉米淀粉
5g 、
糖粉
10g 、
香草卡仕达酱
、
蛋黄
2个 、
牛奶
150g 、
白糖
22g 、
低筋面粉
15g 、
黄油
10g 、
香草精
2滴
烹饪步骤
-
1/26
让我们先做酥皮，黄油25g倒入10g糖粉
-
2/26
再筛入25g低筋面粉跟5g玉米淀粉
-
3/26
搅拌混合均匀无干粉即可
-
4/26
放在油纸上，再覆盖一张油纸擀压成2毫米薄片，放入冰箱冷藏备用
-
5/26
接下来做泡芙体，50g黄油，63g牛奶，63g清水，3g白砂糖，0.5g细盐一起放入锅中
-
6/26
美的电磁炉120度加热煮至黄油融化牛奶沸腾
-
7/26
马上筛入低筋面粉跟中筋面粉
-
8/26
搅拌至无干粉后立刻离火
-
9/26
110g鸡蛋液分三次加入，每次都搅拌均匀
-
10/26
最后成品面糊是可以提起一个长度约4cm的倒三角即可
-
11/26
面糊装入裱花袋中，我用的是八齿裱花嘴
-
12/26
挤入盘中，间距隔开不要太密集因为烤的时候会涨大，一共挤了16个28x28烤盘刚好满一盘哦
-
13/26
冰箱取出酥皮用圆形磨具压出圆片
-
14/26
盖在泡芙体上，用手轻轻压一下把泡芙的小尖尖压下去
-
15/26
美的烤箱提前210度预热10分钟
-
16/26
泡芙放入美的烤箱中下层后上管转190度下管180度烤8分钟后转185度烤15分钟，再转150度烤20分钟即可。
-
17/26
关火后放至余温再取出，便于定形，一搬泡芙烤透了都不会塌。
-
18/26
（准备制作香草卡仕达酱）两个蛋黄加入22g白糖搅打均匀
-
19/26
加入150g牛奶搅拌均匀
-
20/26
筛入15g低筋面粉搅拌至无干粉成细腻的面糊
-
21/26
再滴入两滴香草精，中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅
-
22/26
加热至浓稠状态即可离火，加入10克黄油搅拌至融化，成为香草卡仕达酱，放入冰箱冷藏备用
-
23/26
烤的胖胖哒泡芙从烤箱取出来
-
24/26
将冷藏好的卡仕达酱从泡芙底部挤入即可
-
25/26
外脆里嫩的泡芙加上浓郁的香草卡仕达酱，很是绝配，春日的下午茶着实惬意
-
最后一步
春日的下午茶，有你，有美的很快乐
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2018-03-16
换一个做法相关分类
相关推荐