香草卡仕达酥皮泡芙#美的烤箱#
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点击查看大图 让我们先做酥皮，黄油25g倒入10g糖粉
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点击查看大图 再筛入25g低筋面粉跟5g玉米淀粉
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点击查看大图 搅拌混合均匀无干粉即可
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点击查看大图 放在油纸上，再覆盖一张油纸擀压成2毫米薄片，放入冰箱冷藏备用
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点击查看大图 接下来做泡芙体，50g黄油，63g牛奶，63g清水，3g白砂糖，0.5g细盐一起放入锅中
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点击查看大图 美的电磁炉120度加热煮至黄油融化牛奶沸腾
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点击查看大图 马上筛入低筋面粉跟中筋面粉
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点击查看大图 搅拌至无干粉后立刻离火
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点击查看大图 110g鸡蛋液分三次加入，每次都搅拌均匀
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点击查看大图 最后成品面糊是可以提起一个长度约4cm的倒三角即可
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点击查看大图 面糊装入裱花袋中，我用的是八齿裱花嘴
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点击查看大图 挤入盘中，间距隔开不要太密集因为烤的时候会涨大，一共挤了16个28x28烤盘刚好满一盘哦
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点击查看大图 冰箱取出酥皮用圆形磨具压出圆片
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点击查看大图 盖在泡芙体上，用手轻轻压一下把泡芙的小尖尖压下去
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点击查看大图 美的烤箱提前210度预热10分钟
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点击查看大图 泡芙放入美的烤箱中下层后上管转190度下管180度烤8分钟后转185度烤15分钟，再转150度烤20分钟即可。
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点击查看大图 关火后放至余温再取出，便于定形，一搬泡芙烤透了都不会塌。
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点击查看大图 （准备制作香草卡仕达酱）两个蛋黄加入22g白糖搅打均匀
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点击查看大图 加入150g牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 筛入15g低筋面粉搅拌至无干粉成细腻的面糊
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点击查看大图 再滴入两滴香草精，中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅
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点击查看大图 加热至浓稠状态即可离火，加入10克黄油搅拌至融化，成为香草卡仕达酱，放入冰箱冷藏备用
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点击查看大图 烤的胖胖哒泡芙从烤箱取出来
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点击查看大图 将冷藏好的卡仕达酱从泡芙底部挤入即可
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点击查看大图 外脆里嫩的泡芙加上浓郁的香草卡仕达酱，很是绝配，春日的下午茶着实惬意
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最后一步
点击查看大图 春日的下午茶，有你，有美的很快乐
最后唠叨，泡芙在烤制过程中切记不可打开烤箱门哦，因为烤至膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的，正确的烤制温度与时间是泡芙成功的关键哦。
展开全部26个步骤
发布于 2018-03-16
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