松鼠桂鱼：在家做得漂亮又好吃！
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时间：30分钟
食材清单
鳜鱼
800克 、
葱蓉
1克
、
姜蓉
1克
、
盐
适量 、
白胡椒粉
适量
、
鸡蛋
1个 、
淀粉
少许
、
番茄沙司
150克 、
白糖
300克 、
白醋
250毫升 、
酸梅酱
少许 、
松仁
少许
、
料酒
5毫升 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；
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2/7
点击查看大图 宰杀洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；
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3/7
点击查看大图 鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；
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4/7
点击查看大图 1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，适量盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；
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5/7
点击查看大图 热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；
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6/7
点击查看大图 腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘；
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最后一步
点击查看大图 最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-03-16
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