香椿厚蛋烧《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。”
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 香椿一小把洗净。
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点击查看大图 放在开水里焯1分钟左右，捞出来过凉水。
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点击查看大图 把沥干的香椿切碎。
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点击查看大图 鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。
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点击查看大图 加入少许盐和香油，搅拌均匀。
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点击查看大图 热锅少油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。
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点击查看大图 在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。
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点击查看大图 接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。重复制作4～5次，香椿厚蛋烧就做好了。
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最后一步
点击查看大图 放至温热时，切好食用。
小贴士
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食不食。 注意事项 据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可
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发布于 2018-03-15
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