椰汁千层马蹄糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料备齐(我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好)
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点击查看大图 先我们来做椰汁层盆里放入100克马蹄粉
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点击查看大图 加入400克一罐高达椰浆
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点击查看大图 加入60克炼奶
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点击查看大图 再加入150克清水(这里我加了清水,也可以加入150克牛奶)
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点击查看大图 搅拌均匀粉类融化后,过筛一次
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点击查看大图 椰汁层就完成了(这个就暂时放置一边,蒸的时候再拿出来)
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点击查看大图 现在做黄糖层150克马蹄粉放入盆里
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点击查看大图 加入300克清水搅拌均匀粉类融化
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点击查看大图 过筛一次
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点击查看大图 这为生粉浆(下一步要用来做生熟浆)
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点击查看大图 350克水和180克黄片糖放入奶锅里,加热至片糖融化
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点击查看大图 转至最小火,把生粉浆舀2勺在糖水里,不停搅拌(我这里2汤勺)然后马上关火重点:一定要慢慢倒,一边倒一边要不停的搅拌
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点击查看大图 这里做好的熟浆是稀糊状的
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点击查看大图 再趁热把熟浆倒入生粉浆里,一边倒一边要不停的搅拌
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点击查看大图 黄糖层生熟浆就做好了再把前面做好的椰汁层拿出来
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点击查看大图 锅里烧水,放上蒸架和蒸盘
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点击查看大图 水滚开后先舀一层黄糖生熟浆(大家用一个勺子可以固定量,这样蒸出来层次才会均匀)
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点击查看大图 盖上锅盖蒸2分钟左右,等粉层变透明即可
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点击查看大图 再舀入椰汁浆,蒸2分钟就按照一层黄糖层,一层椰汁层的顺序依次蒸好
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点击查看大图 全部分层蒸完后,我又再蒸了5分钟最后一层一定要是黄糖层哦
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点击查看大图 蒸好后等完全凉透再脱模因为我们黄糖层做的生熟浆,所以蒸完完全没有出水非常好
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点击查看大图 一定要完全凉透再脱模切块哦
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点击查看大图 满满的一盘
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点击查看大图 摆盘上桌
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最后一步
点击查看大图 我用的盘子比较浅所以分层不多,大家可以用深点的盘子层多更好看
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展开全部26个步骤
发布于 2018-03-14
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