豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！
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时间：30分钟
食材清单
蛤蜊
500克 、
红甜椒
30克
、
黄甜椒
30克
、
小葱
少许 、
红洋葱
1个
、
辣椒
10克 、
生姜
1块 、
大蒜
3瓣 、
白葡萄酒
100毫升 、
味醂
30毫升 、
菠萝汁
100毫升
、
生抽
20毫升 、
老抽
10毫升 、
淀粉
5克 、
甜椒粉
少许
、
熟黑白芝麻
少许
、
香菜
20克 、
芝麻油
少许 、
糖
10克 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/6
将500克蛤蜊泡盐水，放冰箱冷藏一晚，让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；
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2/6
30克红甜椒、30克黄甜椒切粒，半个洋葱切丁，半个切片，大蒜切片，辣椒切圈，备用；
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3/6
在锅中倒少许油，下蒜片、姜末爆香，倒50毫升白葡萄酒、30毫升味醂、100毫升菠萝汁、20毫升生抽和10毫升老抽，加10克白糖、少许甜椒粉、香菜根，煮沸后熄火，加入生粉水慢慢搅拌到浓稠，做成酱汁；
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4/6
热锅，加少许油，倒入蛤蜊，加50毫升白葡萄酒，待蛤蜊开口时就从锅中取出，丢掉没有开口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留用；
-
5/6
起油锅，下姜末、蒜末、葱段、洋葱丁、甜椒粒小火煸炒，再加酱汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒；
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最后一步
最后拌入少许芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-03-13
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